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Curryhähnchen mit Cashewnüssen

Rezept von: Cécile Valton
Zubereitungszeit 50 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Hähnchenbrust
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 cm frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Schachtel mit 400 g zerdrückten Tomaten
  • 50 g Cashewnüsse
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 1 Esslöffel Currypaste
  • 10 cl Sojacreme
  • 2 Limetten
  • Frischer Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anweisungen

  • Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie das Tomatenpüree, die Hälfte des gepressten Knoblauchs, die Hälfte des zerdrückten Ingwers, Salz und den Saft einer Limette.
  • Hähnchen in Stücke schneiden und mit der Marinade bestreichen.
  • In den Kühlschrank stellen.
  • In einer Pfanne die gehackte Zwiebel, den restlichen Knoblauch und Ingwer, die Currypaste, den Kreuzkümmel und die Paprika anbraten. 5 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
  • 1 Glas Wasser einfüllen und verdampfen lassen.
  • Die zerdrückten Tomaten und Cashewkerne, 1 großes Glas Wasser hinzufügen, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einem Herd erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten scharf anbraten. Beiseite legen.
  • Die scharfe Soße in einen Mixer geben, um eine glatte Soße zu erhalten, und diese wieder für 10 Minuten mit dem Hühnchen in die Pfanne geben.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zum Schluss die Sojasahne dazugeben und mit frischem Koriander und Zitronensaft servieren.

Tipps

Cashewnüsse sind reich an Magnesium und Vitaminen und helfen, Müdigkeit vorzubeugen. Es hilft, Stress zu bekämpfen, den Blutdruck zu senken und somit leichter zu schlafen.

Mit Basmatireis und Bohnen für eine ausgewogene Mahlzeit servieren!

Bild vonCécile Valton

Cécile Valton

Ernährungsberaterin

Die diplomierte Ernährungsberaterin Cécile Valton bietet private Beratungen in ihrer Praxis im Centre Paramédical in Schouweiler an.
Hippokrates, ein griechischer Arzt aus der Antike, sagte: “Deine Ernährung soll deine erste Medizin sein”. In der Tat ist eine gesunde, ausgewogene und schmackhafte Ernährung eine der wichtigsten Säulen für eine gute körperliche, aber auch geistige Gesundheit!
Da ich meinen Beruf mit Leidenschaft ausübe, liegt es mir am Herzen, meine Patienten wohlwollend und pädagogisch zu begleiten. Jeder Mensch ist einzigartig und jede Geschichte ist anders: Lassen Sie uns gemeinsam Gesundheitsziele festlegen, die Ihren Wünschen, Ihrer Ethik, Ihrem Organismus und Ihrem Lebensstil entsprechen.

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