Roulades de chou végétariennes
Temps de préparation
60 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions :
- 6-8 feuilles de chou
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de carotte
- 1 poignée de persil
- 250 g de hachis végétarien
- 250 g de lentilles brunes cuites
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- beurre pour faire revenir
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 100 ml de crème à cuire
- 1 cuillère à café de sauce soja
- sel et poivre
Instructions
- Pour retirer facilement les feuilles de chou, plonge le chou entier dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
- Retire les feuilles de chou et replonge-les une à une dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
- Épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les en petits morceaux. Éplucher la carotte et la râper. Laver le persil et le couper en petits morceaux.
- Dans un saladier, bien mélanger (de préférence avec les mains) l’oignon, l’ail, les carottes, le persil, le hachis, les lentilles, la moutarde, le concentré de tomates, le paprika en poudre, le sel et le poivre.
- Déposer 2 cuillères à soupe de farce au milieu de chaque feuille de chou. Enrouler ensuite les feuilles de chou. Pour ce faire, replier d’abord les côtés et les enrouler ensuite. Entourer de ficelle de cuisine et fixer.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle profonde ou une cocotte et y faire dorer les roulades de chou de tous les côtés.
- Ajouter le concentré de tomates et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 30 minutes avec le couvercle fermé.
- Retirer les roulades de chou de la poêle. Mélanger la fécule avec 2 cuillères à soupe d’eau et l’ajouter à la sauce.
- Ajouter la crème de cuisson et la sauce soja et porter à ébullition pendant quelques minutes en remuant.
- Remets les roulades de chou dans la sauce.
- Tu peux servir les roulades de chou avec des pommes de terre, par exemple.
Tammy Diderich
Diététicienne
Après mes études de diététique, je me suis spécialisée dans la nutrition des sportifs. Je travaille au Sportslycée et j’accompagne également les athlètes du LIHPS. En outre, je me suis spécialisée dans la nutrition intuitive, ce qui m’aide à guider les gens vers un comportement alimentaire naturel et détendu. Ma passion est de cuisiner et de développer de nouvelles recettes, que j’aime partager avec les autres. Ma devise dans la cuisine est : “Sain, rapide et simple”.